原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入檸檬汁。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风分三次加入蛋白中 。焙趣否則會炸出來。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味（同時預熱烤箱 ，戚风細膩 ，焙趣50分鍾。寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味消泡之後 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，平爐180度
 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白中勿有蛋黃 。30分 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態 。預熱烤箱溫度提高了，待用 
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會無法打發蛋白）
。（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，待用 。切勿攪拌，要分幹淨 ，從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，端起蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，轉145度，輕震三下（帶上隔熱手套
，無顆粒 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。會消泡 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分。蛋黃糊和蛋白混合時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。 保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的氣泡 。不要倒滿  ，落下） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要心急，

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2.低筋麵粉60克
，烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降）
，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上，8分滿。凹陷等問題，